Hljeb iz bronzanog doba u muzeju, turski pekari mese somune po receptu od prije 5.000 godina

„Ovo je najstariji kvasni pečeni hljeb otkriven tokom iskopavanja, koji je u velikoj mjeri sačuvao svoj oblik“, rekao je Murat Tirkteki, arheolog i vođa iskopavanja nedaleko od grada Eskišehira, u centralnoj Turskoj.

„Hljeb je rijetko otkriće tokom iskopavanja. Obično se pronađu samo mrvice, ali ovdje je sačuvan jer je bio spaljen i zakopan“, rekao je arheolog.

Okrugli hljeb, ravan poput palačinke, prečnika 12 centimetara, pronađen je u septembru 2024. godine. Bio je karbonizovan i zakopan ispod praga kuće iz bronzanog doba, prije oko 3.300 godina prije nove ere.

Arheolozi vjeruju da je hljeb, čiji je jedan komad bio otkinut, zakopan tokom izgradnje kuće i da je dio rituala obilja.

Analiza je pokazala da se hljeb pravio od grubo mljevenog dvozrnca, drevne sorte pšenice i zrna sočiva, a kao kvasac se koristio list neidentifikovane biljke.

Somuni po receptu za hljeb iz bronzanog doba se od prošle nedjelje mese i u lokalnoj pekari Halk Ekmek.

Kombinacija drevne sorte pšenice, sočiva i bulgura, koja je nakon analiza djelovala najbliža recepturi iz bronzanog doba, daje bogat hljeb sa malo glutena i bez konzervansa, a somuni od 300 grama, po cijeni od 50 turskih lira (oko 1,12 evra), rasprodate su za samo nekoliko sati.

Pokrajina Eskišehir, nekada bogata brojnim izvorima vode, sada je suočena sa sušom.

„Suočavamo se sa klimatskom krizom, ali i dalje gajimo kukuruz i suncokret koji zahtijevaju mnogo vode. Preci su nam održali lekciju. Trebalo bi, kao i oni, da se okrenemo ka kulturama koje zahtijevaju manje vode“, rekla je gradonačelnica Eskišehira koja u svom kraju nastoji da oživi uzgoj drevne sorte pšenice, otporne na sušu i bolesti.

Hljeb iz bronzanog doba od prošle nedelje je izložen u Arheološkom muzeju Eskišehira.

(Vijesti.ba)