Goran Sablić rođen je 4. avgusta 1979. godine u Sinju u Hrvatskoj. Svoju karijeru gradio je preko omladinskog pogona splitskog Hajduka gdje u julu 1998. godine potpisuje za prvi tim Splićana. Nakon četverogodišnjeg boravka u Hajduku Sablić prelazi u redove ponajboljeg ukrajinskog tima Dinamo iz Kijeva.
Epizoda u Kijevu trajala je punih pet godina nakon čega se ovaj Sinjanin ponovno vraća na poljud, ali ovaj put na jednogodišnju posudbu, nakon čega ponovno nastavlja igrati za Kijevljane.
Igračku karijeru Sablić je završio u svojoj 30. godini 2010. godine u kijevskom Dinamu, gdje je proveo ukupno osam godina odigravši 108 mečeva u svim takmičenjima te osvojivši tri naslova prvaka i tri trofeja pobjednika kupa. Goranova igračka karijera zasigurno će ostati upamćena po brojnim povredama koje mu nisu dozvolile da iskoristi svoj veliki potencijal koji je kao igrač zasigurno imao.
Kroz svoju igračku karijeru, u periodu od 2002. do 2006. godine, Sablić je kao odbrambeni fudbaler pet puta nastupao i za reprezentaciju Hrvatske.
Po okončanju karijere aktivnog nogometa posvetio se edukaciji za trenera, a svoj prvi angažman kao pomoćnik imao je 2012. godine u redovima NK Split. Nekoliko godina radio je kao trener u omladinskim selekcijama pomenutog kluba. Najveći uspjeh, u vrlo jakoj konkurenciji, izdvaja se osvajanje naslova prvaka sa juniorskom ekipom Splita 2015. godine, da bi u sezoni 2015/2016 postao prvi trener NK Split preuzevši kormilo tadašnjeg trenere Zorana Vulića. Naredna trenerska stanica bila je Premier liga Bosne i Hercegovine.
Sablić preuzima klupu Širokog Brijega, gdje se zadržava godinu i pol i gdje je ostvario i najveći trag vodeći širokobriježane u čak 60 utakmica te osvojivši Kup Bosne i Hercegovine. Svoje trenersko iskustvo sticao je i u Moldaviji, tačnije u ekipi FC Sheriff Tiraspol u čije redove dolazi u junu 2018. godine i kao trener ovog tima osvaja prvenstvo Moldavije. Kada je Bosanskohercegovački fudbal u pitanju, novi trener radio je i u ekipi Sarajeva gdje je Bordo tim sa klupe predvodio pola godine u sezoni 2021/2022. Posljednji angažman prije dolaska u Velež Sablić je imao u Hajduku gdje je obnašao dužnost šefa akademije splitskog Kluba.
Prema službenim podacima Transfermarkta, novi trener Rođenih je sve gore nabrojane klubove vodio u ukupno 164 službena nastupa uz bilans od 70 pobeda, 44 remija i 50 poraza.
"Fudbalski klub Velež Mostar Goranu Sabliću upućuje najiskrenije poruke dobrodošlice u Grad Mostar i među Rođene te želi puno sreće i uspjeha u narednom periodu za dobrobit našeg kluba", saopćili su Rođeni.
(Vijesti.ba)