Čokoladna poslastica s dva sloja koja tokom pečenja magično zamijene mjesta

Čokoflan (chocoflan), poznat i kao "nemogući kolač" (flan impossible), ukusna je kombinacija čokoladnog kolača i kremastog flana koja se priprema u kalupu za kuglof. Ovaj raskošni čokoladni desert gotovo podsjeća na mađioničarski trik jer tokom pečenja čokoladni biskvit i flan zamijene mjesta u kalupu – flan se zbog svoje težine spušta ispod kolača, dok biskvit ostaje na vrhu, piše Miss7.

Desert idealan za posebne prilike

Ovaj desert, koji osvaja ukusom i teksturom, idealan je za posebne prilike, ali i kao slatki izazov za sve koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Čokoflan zahtijeva malo više strpljenja zbog dužeg vremena pečenja i hlađenja, ali trud se višestruko isplati.

Možete ga čuvati u frižideru do tri dana, pokrivenog kako bi ostao svjež i sočan. Najbolje ga je pripremiti unaprijed jer mu je potrebno nekoliko sati hlađenja, a za potpuni užitak preporučuje se da ga poslužite hladnog.

Čokoflan – nemogući kolač

Sastojci za čokoladni biskvit:

• 14 kašika maslaca
• 3 jajeta
• ½ šolje mlijeka
• 1 šolja šećera
• 1½ šolja oštrog brašna
• ½ šolje kakao praha
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• ½ kašičice soli

Priprema čokoladnog biskvita:

1. Stavite 12 kašika maslaca u posudu miksera ili veliku zdjelu ako koristite ručni mikser. Preostale dvije kašike maslaca stavite u kalup za kuglof zapremine 10 šolja. Ostavite tri velika jajeta i pola šolje mlijeka na sobnoj temperaturi.
2. Postavite rešetku na sredinu rerne i zagrijte je na 175 stepeni. Dobro premažite kalup maslacem, vodeći računa da namažete sve ivice i udubljenja. Odmjerite jednu šolju kristalnog šećera. Pospite jednu kašiku šećera po kalupu i protresite ga kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio. Preostali šećer dodajte u posudu s maslacem.
3. U zdjeli srednje veličine pomiješajte jednu i po šolju brašna, pola šolje kakao praha i dvije kašičice praška za pecivo. Sve dobro izmiješajte žicom za mućenje.
4. Zagrijte približno 10 šolja vode u čajniku ili manjoj šerpi do ključanja, a zatim isključite ringlu i poklopite kako bi voda ostala topla. U međuvremenu pripremite karamel, završite tijesto za kolač i napravite smjesu za flan.
5. Mutite maslac i šećer mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane veoma lagana i pjenasta, oko pet minuta.
6. Dodajte jaja sobne temperature, jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja.
7. Dodajte dvije kašičice ekstrakta vanilije i pola kašičice soli, pa mutite dok se sve ne sjedini.
8. Dodajte trećinu smjese brašna i mutite na najmanjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte polovinu mlijeka i nastavite mutiti na najmanjoj brzini.
9. Ponovite postupak s polovinom preostalog brašna, a zatim dodajte ostatak mlijeka. Na kraju dodajte preostalo brašno i mutite dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
10. Kašikom rasporedite smjesu za biskvit preko karamela u kalupu i ravnomjerno je poravnajte.

Sastojci za karamel:

• 1 šolja šećera
• ½ šolje vode

Priprema karamela:

1. U manju šerpu stavite jednu šolju kristalnog šećera i pola šolje vode.
2. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, miješajući viljuškom dok se šećer ne otopi.
3. Nastavite kuhati, povremeno okrećući šerpu, ali bez miješanja, dok karamel ne dobije svijetlojantarnu boju. Smjesa bi trebala dostići temperaturu od oko 180 stepeni, za šta je potrebno između osam i 16 minuta.
4. Pažljivo sipajte karamel u kalup.

Sastojci za flan s cimetom:

• 4 jajeta
• 400 g kondenzovanog mlijeka
• ½ šolje slatkog vrhnja za šlag
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• 1½ kašičica oštrog brašna
• ½ kašičice cimeta
• suncokretovo ulje

Priprema flana s cimetom:

1. Stavite četiri hladna velika jajeta u blender i mutite na najmanjoj brzini dok se ne razmute, približno 10 sekundi.
2. Dodajte jednu konzervu kondenzovanog mlijeka (400 g), pola šolje slatkog vrhnja za šlag, dvije kašičice ekstrakta vanilije, jednu i po kašičicu brašna i pola kašičice cimeta.
3. Mutite velikom brzinom dok smjesa ne postane glatka, približno jednu minutu.
4. Držite veliku kašiku iznad kalupa i polako sipajte smjesu za flan preko kašike, iznad tijesta za kolač. Na ovaj način slojevi će se lakše odvojiti.
5. Aluminijsku foliju premažite suncokretovim uljem, i to stranu koja će biti okrenuta prema dolje, prema kolaču. Čvrsto prekrijte kalup folijom.
6. Stavite kalup u dublji pleh za pečenje dimenzija 23 × 33 centimetra.
7. Pleh postavite na rešetku u rerni. Sipajte dovoljno vruće vode u pleh tako da voda doseže do polovine visine kalupa, kako bi se stvorila vodena kupka.
8. Pecite dok čačkalica zabodena u sloj kolača, koji će tokom pečenja zamijeniti mjesto s flanom, ne izađe gotovo čista. Za to je potrebno između jednog sata i sat i po.
9. Izvadite kalup za kuglof iz vodene kupke i stavite ga na rešetku za hlađenje. Uklonite foliju i ostavite kolač da se hladi jedan sat.
10. Tankim nožem pažljivo prođite oko ivica čokoflana i unutrašnjeg središnjeg dijela kalupa.
11. Stavite tanjir za posluživanje ili veliki plitki tanjir preko kalupa.
12. Pažljivo, ali odlučno, preokrenite kalup i tanjir jednim pokretom, a zatim uklonite kalup.
13. Stavite kolač u frižider dok se potpuno ne ohladi, najmanje četiri sata ili preko noći.
14. Izrežite ga na kriške i poslužite.

Savjet za savršen čokoflan

Najbolji savjet za pripremu savršenog čokoflana jeste korištenje ručnog miksera ili blendera kako bi se postigla ujednačena i glatka tekstura.


(Vijesti.ba)