Francuski sir osvojio titulu najboljeg na svijetu, sazrijevao čak dvije godine

Na prestižnom gastronomskom takmičenju ocijenjeno je ukupno 5.330 sireva iz 45 zemalja, a francuski specijalitet osvojio je stručni žiri svojim karakterističnim okusom i bogatom aromom.

Pobjednički sir proizvodi se od nepasteriziranog kravljeg mlijeka u francuskoj regiji Franche-Comté, na granici sa Švicarskom. Poznat je po orašastim aromama, mrvičastoj teksturi i složenom ukusu koji se razvija tokom dugotrajnog sazrijevanja, prenosi CNN.

Sir je sazrijevao u tradicionalnoj porodičnoj kompaniji JuraFlore, a članovi stručnog žirija posebno su istakli njegovu kompleksnost i bogatstvo okusa.

Španski stručnjak Rafael Dominguez Gonzalez, jedan od 14 članova žirija koji su odlučivali o pobjedniku, objasnio je da se okus ovog sira razvija u nekoliko slojeva, uz izražene orašaste note koje ostavljaju snažan utisak.

‘Comté fort des rousees 24 mois’ de la quesería Fromageries Arnaud ha ganado la 38ª edición de los ‘World Cheese Awards 2026’ https://t.co/EKSw9UHFJC

— Condé Nast Traveler (@CNTravelerSpain) November 13, 2026

O pobjedniku odlučivale nijanse

Zanimljivo je da je „Comté“ u završnici takmičenja osvojio 81 bod, jednako kao i švicarski planinski sir te mlađi francuski sir proizveden od ovčijeg mlijeka.

Ipak, francuski specijalitet odnio je pobjedu zahvaljujući pravilima za razrješenje izjednačenog rezultata. Presudno je bilo to što su ocjene članova žirija za njega imale najmanja odstupanja.

Tokom takmičenja sirevi su ocjenjivani prema nekoliko kriterija, uključujući okus, miris, izgled, teksturu i osjećaj u ustima.

Organizatori su posebno naglasili značaj vremena u procesu sazrijevanja, ističući da upravo ono, uz kvalitet mlijeka, kulture za fermentaciju, sirilo i so, ima ključnu ulogu u razvoju konačnog okusa.

Porodična tradicija duga gotovo 120 godina

Pobjeda ima poseban značaj i za kompaniju JuraFlore, koja njeguje dugu porodičnu tradiciju proizvodnje sira.

Frank Arnaud, potomak osnivača ove kompanije, izjavio je da je priznanje posebno važno za porodičnu firmu koja će naredne godine obilježiti 120 godina postojanja.

„Comté“ je tvrdi francuski sir koji se tradicionalno proizvodi u regiji Franche-Comté. Zahvaljujući dugom procesu sazrijevanja, dobija karakterističnu zlatnožutu boju, čvrstu teksturu i intenzivnu aromu, zbog čega važi za jedan od najprepoznatljivijih francuskih sireva.

(Vijesti.ba)