Slatko od šljiva po starinskom receptu: Otkrivena tajna

Za uspjeh je posebno važan izbor voća. Najbolje su zrele, ali čvrste šljive koje se neće raspasti tokom kuhanja. Slatko ne treba dugo miješati niti kuhati na slaboj vatri satima – cilj je da se sirup pravilno skuha, a šljive sačuvaju oblik. Limun daje blagu svježinu i pomaže da slatko ne bude "teško", dok vanila može da se doda za finiju aromu.

Slatko od šljiva

Sastojci:

•     1 kg čvrstih šljiva
•     1 kg šećera
•     200 ml vode
•     1 limun
•     1 kesica vanilin šećera, po želji

1.     Šljive operite, pažljivo oljuštite i izvadite koštice tako da plodovi što više ostanu cijeli. Ako su šljive veoma krupne, možete ih prepoloviti, mada je za klasično slatko ljepše kada ostanu cijele.
2.     U široj šerpi pomiješajte šećer i vodu. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim kuhajte nekoliko minuta, dok ne dobijete nešto gušći šećerni sirup.
3.     U pripremljeni sirup pažljivo spustite šljive. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20–30 minuta, u zavisnosti od veličine i zrelosti plodova. Slatko nemojte miješati varjačom, jer se šljive mogu raspasti. Umjesto toga, povremeno lagano protresite šerpu. Pjenu koja se pojavljuje na površini uklanjajte kašikom.
4.     Pred kraj kuhanja dodajte limun isječen na tanke kolutove i, po želji, vanilin šećer. Slatko je gotovo kada sirup postane gust, ali i dalje tečan – kada se malo ohladi, dodatno će se zgusnuti.
5.     Sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je čistom vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite slatko da se potpuno ohladi, najbolje preko noći. Ohlađeno slatko pažljivo sipajte u čiste, sterilisane i potpuno suhe tegle, tako da šljive budu prekrivene sirupom. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.